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Lebensmittelfarben werden häufig in der Küchen- und Lebensmittelindustrie verwendet. Es gibt jedoch Lebensmittelfarben, die sicher sind und einige, die verboten sind. Daher ist es wichtig, die verschiedenen Arten von Lebensmittelfarben zu kennen, um negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu vermeiden.

Lebensmittelfarbe ist ein Zusatzstoff, der hinzugefügt wird, um die Farbe eines Lebensmittels oder Getränks zu verbessern. Darüber hinaus kann Lebensmittelfarbe auch die Attraktivität von Lebensmitteln erhöhen und den Appetit der Menschen steigern, die sie konsumieren.

Lebensmittelfarben gibt es in vielen Formen, z. B. als Flüssigkeit, Pulver, Gel oder Paste.

Sichere Lebensmittelfarbe

Lebensmittelfarben werden in zwei Arten unterteilt, nämlich natürliche Farbstoffe und synthetische oder chemische Farbstoffe. Natürliche Farbstoffe werden aus natürlichen Materialien wie Pflanzen, Tieren und Mineralien hergestellt, während synthetische Farbstoffe aus einer Mischung von zwei oder mehr Chemikalien oder Substanzen hergestellt werden.

Laut der Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) der Republik Indonesien gibt es mehrere Arten von natürlichen Farbstoffen, die als sicher in der Anwendung eingestuft werden, nämlich:

• Curcumin
• Riboflavin
• Karmin- und Cochenille-Extrakt
• Chlorophyll
• Karamell
• Pflanzenkohle
• Beta-Carotin
• Anato-Extrakt
• Carotinoide
• Rübenrot
• Anthocyane
• Titandioxid

Für synthetische Lebensmittelfarben gibt es mehrere Arten, die erlaubt sind, aber ihre Verwendung sollte begrenzt sein. Die folgenden Arten von synthetischen Farbstoffen sind sicher zu verwenden:

• Tartrazin
• Chinolingelb
• Gelber FCF
• Carmoisin
• Ponceau
• Erythrosin
• Allurarot
• Indigotin
• FCF diamantblau
• FCF Grün
• HT-Schokolade

Schädliche Lebensmittelfarbe

Die Regierung hat eine Liste von Farbstoffen erstellt, die in Lebensmitteln verwendet werden können. Die Realität ist jedoch, dass es immer noch Non-Food-Farbstoffe gibt, die von verantwortungslosen Herstellern in Lebensmittel gemischt werden.

Es gibt zwei schädliche Farbstoffe, die immer noch in Lebensmitteln verwendet werden, nämlich:

Rhodamin B

Rhodamin B ist ein synthetischer Farbstoff in Form eines kristallinen Pulvers und hat eine grüne oder rötlich-violette Farbe. Diese Farbstoffe werden häufig zum Färben von Textilien, Papier und Kosmetikprodukten verwendet.

Nicht selten wird Rhodamin B aber auch Lebensmitteln wie Crackern, Kuchen und diversen Getränken beigemischt.

Rhodamin B hat andere Namen, wie D und C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamin B, Aizen Rhodamin BHC und Acid Brilliant Pink B. Dieser Farbstoff steht im Verdacht, Krebs zu verursachen, aber es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um dies zu bestätigen.

Methanol gelb

Metanilgelb ist ein synthetischer Farbstoff in Pulverform, gelbbraun gefärbt und in Wasser und Alkohol löslich. Dieser Farbstoff wird im Allgemeinen als Farbstoff für Textilien, Papier, Tinte, Kunststoff, Leder, Farbe usw. verwendet.

Speisen oder Getränke, die mit Methanylgelb gemischt sind, sind normalerweise hellgelb, glühen und haben Farbflecken oder eine ungleichmäßige Farbe. Dieser Farbstoff kann in verschiedenen Snacks wie Crackern, Nudeln, Tofu und frittierten Lebensmitteln gefunden werden.

Beim Verzehr kann Methanylgelb zu Magen-Darm-Reizungen, Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen, Durchfall, Fieber, Schwäche und niedrigem Blutdruck führen.

Darüber hinaus wird befürchtet, dass die langfristige Einnahme von Metanylgelb das zentrale Nervensystem beeinflusst und Blasenkrebs verursacht.Diese Nebenwirkung von Methanylgelb wird jedoch noch weiter untersucht.

Daher ist beim Kauf von farbigen Lebensmitteln oder Getränken Vorsicht geboten. Anstatt Nahrung zu bekommen, ist es eine Krankheit, die die Gesundheit gefährdet.

Wenn Sie Lebensmittel färben möchten, verwenden Sie sichere Lebensmittelfarben aus natürlichen Zutaten, die selbst verarbeitet werden, wie zum Beispiel Suji-Blätter, Pandan-Blätter, Spinat, Rüben, Kurkuma, Karotten oder Drachenfrucht. Wenn Sie jedoch Sofortfarbstoffe verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass diese bei BPOM registriert sind.

Darüber hinaus wird Ihnen empfohlen, gesunde Lebensmittel mit ausgewogener und natürlicher Ernährung ohne Konservierungs- oder Farbstoffe zu sich zu nehmen, damit Sie das Risiko verschiedener Krankheiten vermeiden.

Wenn Sie mehr über Lebensmittel mit Lebensmittelfarbstoffen erfahren möchten, die für den Verzehr unbedenklich sind, können Sie sich an einen Ernährungsberater wenden.