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Der Nährwert von Kartoffeln ist nicht zu unterschätzen. Obwohl die Zusammensetzung von Kohlenhydraten dominiert wird, enthalten Kartoffeln auch viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien, die für einen gesunden Körper wichtig sind.

Der Nährwert von Kartoffeln muss nicht angezweifelt werden. Abgesehen davon, dass sie kaum Fett enthalten, sind die Kalorien in Kartoffeln relativ gering. Eine mittelgroße Kartoffel (100 Gramm) enthält nur etwa 90 Kalorien.

Darüber hinaus machen Kartoffeln auch sättigend, so dass Sie besser widerstehen können, mehr zu essen. Daher sind Kartoffeln normalerweise das wichtigste Kohlenhydrat-Menü für die Ernährung.

Verschiedene Nährwerte von Kartoffeln

Der Nährstoffgehalt von Kartoffeln besteht aus Makro- und Mikronährstoffen. Makronährstoffe sind Nährstoffe, die der Körper in großen Mengen benötigt. Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​sind in Makronährstoffen enthalten, während Vitamine und Mineralstoffe als Mikronährstoffe klassifiziert werden, was bedeutet, dass sie vom Körper in geringen Mengen benötigt werden.

Im Folgenden sind verschiedene Nährstoffgehalte von Kartoffeln aufgeführt:

1. Kohlenhydrate

Kartoffeln bestehen zu 66–90% aus Kohlenhydraten. Kohlenhydrate werden oft als Schuldige für die Gewichtszunahme angesehen. Das ist nicht ganz falsch, vor allem wenn Kohlenhydrate im Übermaß konsumiert werden. Tatsächlich braucht der Körper aber trotzdem Kohlenhydrate, denn Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle für den Körper.

Experten empfehlen, dass 45–65 % der Gesamtkalorien pro Tag aus Kohlenhydraten stammen. Wenn der Körper also 2.000 Kalorien pro Tag benötigt, werden 900-1300 Kalorien aus Kohlenhydraten empfohlen. Diesen Bedarf können Sie mit Kartoffeln decken.

2. Faser

Der Ballaststoffgehalt von Kartoffeln findet sich hauptsächlich in der Schale. Ballaststoffe in Kartoffeln sind eine Art von Ballaststoffen, die eine Nahrungsquelle für gute Bakterien im Dickdarm sein können, so dass sie für die Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungstrakts nützlich sind. Darüber hinaus ist diese Faser auch dafür bekannt, den Blutzucker zu kontrollieren und Sie länger satt zu fühlen. Dieser Effekt macht Kartoffeln zu einem der besten Nahrungsmittel für eine Diät.

Um den maximalen Nutzen zu erzielen, empfiehlt es sich, die frisch gekochten Kartoffeln zuerst abzugießen. Gekühlte Kartoffeln enthalten einen höheren Ballaststoffgehalt als Kartoffeln, die heiß gegessen werden.

3. Protein

Protein dient der Produktion von Körperchemikalien wie Hormonen und Enzymen. Protein wird auch bei der Bildung von Muskeln, Knochen, Blutkörperchen, Haaren und Haut benötigt. Der Proteingehalt in Kartoffeln ist relativ gering, im Vergleich zu anderen Nahrungspflanzen wie Mais und Weizen sogar am geringsten.

Der in Kartoffeln enthaltene Proteingehalt wird jedoch als hochwertig eingestuft. Das Hauptprotein in Kartoffeln heißt Patatin. Manche Menschen haben möglicherweise eine Allergie gegen dieses Kartoffelprotein.

4. Antioxidans

Antioxidantien sind dafür bekannt, freie Radikale und verschiedene chronische Krankheiten wie koronare Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten und Diabetes zu verhindern. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um die Wirksamkeit von Antioxidantien in Kartoffeln zu belegen, um das Risiko chronischer Erkrankungen beim Menschen zu verringern.

5. Kalium

Kalium (Kalium) ist das am häufigsten vorkommende Mineral in Kartoffeln. Dieses Mineral kann das Risiko von Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfällen verringern. Die höchsten Kaliumwerte finden sich in Kartoffelschalen.

6. Folat

Kartoffeln können bei regelmäßigem Verzehr eine gute Folatquelle sein. Folat ist ein essentieller Nährstoff für den Körper, insbesondere für schwangere Frauen. Schwangeren oder Frauen, die sich einem Schwangerschaftsprogramm unterziehen, wird empfohlen, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die viel Folsäure enthalten.

7. Vitamin B6

Ein ebenso wichtiger Nährstoffgehalt von Kartoffeln ist Vitamin B6, das eine Rolle bei der Bildung von Blutzellen spielt, die Nervengesundheit erhält, zur Bildung von Antikörpern oder Immunstoffen beiträgt und die Proteinverdauung unterstützt.

8. Vitamin C

Vitamin C ist ein Antioxidans, das für die Reparatur von Körpergewebe nützlich ist, hilft bei der Eisenaufnahme, erhält gesunde Knochen und Zähne und spielt eine Rolle im Immunsystem. Der höchste Vitamin-C-Gehalt von Kartoffeln befindet sich in der Schale.

Gesunde Kartoffeln verarbeiten

Obwohl Kartoffeln viele wichtige Nährstoffe enthalten, kann eine unsachgemäße Verarbeitung von Kartoffeln die ernährungsphysiologischen Vorteile der Kartoffeln selbst zunichte machen. Kochen, Dämpfen und Backen sind großartige Möglichkeiten, um die Nährstoffe in Kartoffeln zu erhalten.

In der Zwischenzeit kann das Braten von Kartoffeln zu Pommes oder Pommes dazu führen, dass Kartoffeln überschüssige Kalorien enthalten. Dies kann dann zu einer Gewichtszunahme führen.

Es wird auch empfohlen, Kartoffeln zu essen, ohne die Haut zu schälen, um den maximalen Nährwert der Kartoffeln zu erhalten. Wie bereits erwähnt, sind Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien in Kartoffelschalen tatsächlich häufiger vorhanden.

Trotzdem müssen Sie bei der Verarbeitung von Kartoffeln vorsichtig sein. Wenn Ihre Kartoffeln grün sind oder neue Sprossen wachsen, sollten Sie sie nicht essen. Kartoffeln, die sprießen oder eine grüne Farbe haben, enthalten Giftstoffe, die für den Körper schädlich sein können.

Bei Bedarf können Sie einen Arzt konsultieren, um Kartoffeln richtig zu verarbeiten, damit der Nährwert der Kartoffeln nicht reduziert wird und die verarbeitete Kartoffelsorte für Ihren Gesundheitszustand geeignet ist.